食物繊維をたっぷり摂りましょう

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食物繊維は高血圧によい

きのこや海藻類には、ミネラルや食物繊維が豊富に含まれています。どちらも健康に欠かせない大切な栄養素ですが、高血糖の人が特に注目したいのは食物繊維です。

食物繊維には、キノコや野菜に含まれている不溶性と、海藻に含まれている水溶性があります。不溶性は胃腸で消化されずに便のかさとなり、便秘を改善する働きがあります。水溶性は腸で糖質やコレステロールの吸収を抑制する働きがあり、血糖値の上昇が緩やかになります。

また、食物繊維は胃で消化されないために満腹感が得られやすく、食べ過ぎを防ぐ効果も期待できます。ですから、高血糖や肥満の改善にうってつけの食品だといえます。

一般時にキノコや海藻類の摂取量は少ない傾向にあるといわれていますが、これらの食品はエネルギー量が極めて少ないので、量を気にせず食べられます。副菜に取り入れたり、麺類の具材にするなどして、積極的の食べましょう。

この時に注意するのがその調理方法です。バターや油でいためると、その分エネルギー量と脂質が高くなってしまいます。

また、濃い味付けにすると、塩分の摂りすぎになり、結局は主食であるご飯を食べ過ぎてしまうことになります。

酢の物や蒸し料理など工夫して摂取しましょう。